«Si una patata está verde, hay que ponerla con cebollas para acelerar su maduración. Y, para que duren muchos más días, pondremos ajos cerca»
Sin duda, entre todos esos chefs de nuestro país que han conseguido situar la gastronomía española entre las mejores del mundo deberíamos incluir a Jordi Cruz. El cocinero catalán, jefe del ABaC y juez de ‘Masterchef’ cuenta con un total de cinco estrellas Michelín en su haber, uno de los que más reúne
Pero, más allá de su labor y contribución a la gastronomía de nuestro país, si a algo nos tiene acostumbrados últimamente el chef catalán es a compartir en redes consejos y recomendaciones para todos aquellos que cocinan en casa. Muchos de ellos ayudan a perfeccionar algunas recetas que todos preparamos, o a sacar mayor partido de lo que compramos en el supermercado.
Precisamente, el último vídeo que ha compartido Jordi Cruz en su canal de TikTok tiene como objetivo ayudar a guardar correctamente un producto que todos nosotros tenemos en casa: las patatas. Y es que, a veces, es tan sencillo como saber colocarlas en la despensa al lado de otros alimentos para que nos duren mucho más.
«Las cebollas, las patatas y los ajos esconden un secreto que tienes que conocer. La cebolla emite un gas que se llama etileno, una hormona vegetal que, al igual que el plátano o las manzanas, aceleran la maduración, la germinación de ciertas semillas, raíces, tubérculos y demás», empezaba explicando el chef.
«Es decir, si guardamos cebollas con patatas y están maduras, esta va a brotar y producir una sustancia que se llama solanina y otras sustancias que, en grandes cantidades, son tóxicas, no molan nada. Es mejor siempre no consumir una patata que haya germinado», aconsejaba el chef en el vídeo de TikTok.
«Hay que consumir muchas para que sean malas. Pero bueno, es mejor siempre evitarlo. En cambio, el ajo contiene un compuesto que se llama alicina. También otros compuestos azufrados. Estos pueden inhibir la germinación de ciertas semillas, raíces o tubérculos como las patatas», diferenciaba Jordi Cruz.
«Es decir, en casa, si la patata está verde, la vamos a poner un poquito con las cebollas para acelerar su maduración. Pero, cuando estén perfectas como estas, ponemos las cebollas lejos y los ajos ahí, cerquita, para que protejan nuestras patatas y duren muchísimos más días. Perfectas», recomendaba el jefe del ABaC.