Mercado Central, el nuevo fenómeno gastronómico en Barcelona que mezcla ceviches y tradición

El cocinero peruano Pablo Ortega abre su segundo proyecto en Barcelona: Mercado Central, un homenaje a esos espacios públicos, dinámicos y vivos donde el producto fresco convive con la posibilidad de comer y socializar. En esta aventura le acompañan Addy Pedraza, también en cocina, y Dani Polo, al frente de la sala.

No es el primer proyecto personal de Ortega, que en 2021 abrió Pueblo Libre tras una década en los fogones de Astrid & Gastón Madrid y como jefe de cocina de Tanta Barcelona. Si en Pueblo Libre el foco está en los guisos peruanos tradicionales, en Mercado Central la propuesta se especializa en ceviches, cocina marina y clásicos como el ají de gallina.

Uno de los lemas del equipo es «con agallas nada es imposible», toda una declaración de intenciones para quienes, como ellos, dejaron su tierra natal en busca de un futuro mejor. «Con esfuerzo, trabajo y coraje se puede conseguir un proyecto propio. Es la demostración de que sí se puede», afirma Ortega.

El espacio se divide en una acogedora sala principal, una barra de inspiración japonesa con cómodas butacas y un reservado para entre 8 y 14 personas. La oferta líquida incluye vinos pensados para armonizar con su cocina, junto a clásicos como el pisco sour o el chilcano. Como toque diferencial, la sangría se elabora con chicha morada en lugar de vino tinto, aportando un perfil único.

El restaurante abrió sus puertas en enero con el libro de reservas lleno, prueba de que Pablo Ortega ha sabido construir una sólida base de seguidores a lo largo de su trayectoria. Todo apunta a que este nuevo proyecto seguirá sumando adeptos.