Reconocido chef peruano revela qué país tiene la comida más parecida a la de Perú: «Parten del ají» | Tendencias

Desde hace mucho años el Perú destaca por su comida, ya que en el ámbito internacional es reconocida por diferentes platos, como el ceviche. Incluso, este año fue elegido como el mejor destino gastronómico de Sudamérica en los World Travel Awards (WTA). Por todo ello, se le suele considerar entre las más destacadas del mundo, lo cual, a su vez, genera que se le compare con cocinas extranjeras.

¿Pero a qué gastronomía internacional se asemejan más los platillos peruanos? En diálogo con La República, el reconocido chef Mitsuharu Tsumura reveló cuál es el país que guarda mayor similitud con la tradición culinaria nacional. Conoce qué dijo el fundador de Maido, restaurante elegido como el mejor del Perú en los Premios Summum 2023.

¿Qué país tiene la cocina más parecida a la de Perú, según chef peruano?

«Creo que la comida mexicana (es la gastronomía que más se parece a la de Perú). A nivel de similitudes, te diría que la gastronomía mexicana es la que más tiene (en común) porque es una cocina que parte del ají, como la nuestra», declaró el famoso chef.

Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura explicó que, si bien la comida de México resalta por tener platos en los que predomina un poco más el picante, las dos son gastronomías milenarias. «Ambas civilizaciones han forjado una cultura gastronómica importante a través de los años», agregó. Adicional a esto, mencionó que los peruanos y mexicanos han cuidado sus productos a lo largo de su historia.

El reconocido chef también destacó que la manera en emplear los guisados y otros insumos influye en que la gastronomía del Perú se asemeje a la de México. «El tema de cómo se manejan los guisos, los interiores, hace que (ambas gastronomías) tengan puntos de encuentro, pero lo digo más que nada por los insumos y cómo se originaron ambas cocinas. Por lo que, si tendría que elegir a la más similar, no en sabor, pero sí en historia, en insumos que usamos en común, sería la mexicana», finalizó el chef peruano.