Qingtuan, una comida tradicional china para las fiestas, recibe un cambio de imagen moderno
El conocido establecimiento de Shanghái Shen Dacheng es otra panadería que le da un giro original al qingtuan clásico, con una variedad especial hecha de matcha y leche y otro sabor (más divisivo) con cangrejos de río.
Hema Fresh Market de Alibaba incluso ha presentado qingtuan relleno de repollo agrio en escabeche y pescado, inspirado en el plato picante suancaiyu que se come mucho en Chongqing.
Sin las hojas de ajenjo que le dan a qingtuan su color verde, ¿estas golosinas siguen siendo qingtuan? Algunos argumentarían que las nuevas variaciones son invenciones modernas, con poca tradición histórica en su identidad. “No veo el sentido de comer qingtuan en el Festival Qingming si es solo para ayudar a las marcas a volverse virales por los extraños brebajes que se les ocurren”, dijo He Ruiqi, crítico gastronómico de la provincia de Hebei. «En este punto, las creaciones de qingtuan han dejado de ser una innovación reflexiva, sino unos 15 minutos de fama en las redes sociales».
Se cree que la tradición de servir qingtuan en el Festival Qingming se remonta a la dinastía Zhou hace más de dos milenios, cuando la comida era un ritual común durante las celebraciones del Festival de la comida fría que conmemoraban la muerte del noble Jiè Zǐtuī 介子推. A lo largo de los siglos, las costumbres del Festival de la comida fría se fusionaron con las del Festival Qingming, y la práctica de comer qingtuan, hasta ahora, ha resistido la prueba del tiempo.