Expertos en gastronomía europea enaltecen la cocina peruana en evento internacional: “Los peruanos son los italianos de Sudamérica” | Tendencias
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La cocina peruana sigue dando de qué hablar a nivel global. En un evento internacional celebrado en España, no fueron los chefs europeos los protagonistas, sino el ceviche peruano.
El evento, donde se reunieron grandes nombres de la alta gastronomía, se centró en el ascenso de la cocina peruana y cómo está conquistando el mundo. Según los expertos, la cocina de Perú viaja como ninguna otra y se ha instalado con fuerza en ciudades como Londres y Nueva York, donde los restaurantes peruanos se multiplican.
«Los peruanos son los italianos de Sudamérica», señalaron
En una sorprendente comparación, algunos chefs europeos aseguraron que, con cada restaurante peruano que se abre, la gente tiende a pensar que es un restaurante italiano. «En este momento se abren más restaurantes peruanos en el mundo que italianos», afirmaron.
La razón de esta afirmación se debe a que, al igual que los italianos, los peruanos saben exportar su producto con mucha pasión y, sobre todo, a través de sus emblemáticos platos como el ceviche, los tiraditos, las causas y los anticuchos. ¡Esos sabores han cruzado océanos!
Influencias que hacen única a la cocina peruana
La gastronomía peruana es una mezcla perfecta de influencias. Desde la herencia prehispánica de los incas, pasando por la influencia española, hasta los sabores de Japón y China. “La cocina peruana tiene muchas influencias como son la prehispánica, de los incas que comían cuy, maíz, ajíes. Además, tiene la influencia española como la cebolla que es uno de los ingredientes básicos del ceviche. Por otro lado, los japoneses han tenido una enorme fuerza y presencia en Perú. Llegaron en el siglo XIX y esa colonia ha tenido una notable cocina. Los chinos también tienen peso y los peruanos tienen un plato como el chifa.
Cada bocado de un buen ceviche no solo es una explosión de sabor, sino también un reflejo de la historia del país. «Los peruanos tienen un producto excelente, y lo saben compartir muy bien con el mundo», comentaron los chefs internacionales. Sin duda, ¡la gastronomía de Perú llegó para quedarse!
Las 10 comidas típicas peruanas que no puedes dejar de probar
- Ceviche: quizás el plato más emblemático del Perú, el ceviche ha conquistado paladares de todo el mundo. Es difícil resistirse a la frescura y sabor de este alimento, elaborado con pescado fresco (a veces acompañado de mariscos) y marinado en jugos cítricos que resaltan su esencia única.
- Ají de gallina: consiste en una crema a base de ají amarillo, nueces y especias, además de pechuga de gallina deshilachada, creando una textura llena de sabor. Se sirve acompañado de patatas cocidas, arroz blanco y decorado con aceitunas negras y huevo duro. El plato combina influencias indígenas y europeas.
- Lomo saltado: otro plato muy conocido y sabroso es el lomo saltado. Esta comida, que refleja la fusión de las tradiciones culinarias china y peruana, es sencilla de preparar.Lleva tiras de lomo de res salteadas en una sartén a fuego alto, junto con cebolla, tomate, ají amarillo, vinagre, salsa de soya y especias que intensifican su sabor. Se acompaña tradicionalmente con patatas fritas doradas y arroz blanco.
- Pachamanca: este plato, reconocido como Patrimonio Cultural de la Nación, cautiva por su exquisito sabor y preparación. Los ingredientes se cocinan al calor de piedras previamente calentadas, colocadas dentro de un hoyo cavado en la tierra. Este proceso ancestral resalta los sabores naturales de los alimentos y también simboliza una conexión con las tradiciones y costumbres de las comunidades que los han preservado a través del tiempo.
- Aguadito: el aguadito es una sopa de pollo espesa con arroz y otros vegetales. De un color verde gracias al uso de culantro, se consume tradicionalmente en invierno. Es un plato que no puede faltar en la lista de comidas típicas peruanas.
- Tallarines a la huancaína: este plato, derivado de la papa a la huancaína, destaca por su sencillez y sabor. Consiste en pasta bañada con salsa huancaína, preparada con queso fresco y ají amarillo, que no debes dejar de probar si estás en el país.
- Causa a la limeña: la emblemática Causa Limeña se elabora con papa amarilla y destaca por su presentación en capas, que resulta visualmente atractiva. Su toque de limón, característico de la cocina peruana, aporta un sabor muy exquisito, capaz de conquistar a cualquiera que lo pruebe.
- Pulpo al Olivo: el pulpo al olivo es un plato que combina la suavidad del pulpo cocido con una cremosa salsa de aceitunas negras. Para quienes gustan de los mariscos, el plato ofrece el equilibrio ideal entre la suave textura del pulpo y el intenso sabor de las aceitunas.
- Rocoto Relleno: ¿Te gustan las comidas picantes? El rocoto, una verdura similar al ají típica de la ciudad de Arequipa, es un excelente ejemplo. Para su preparación, se abre en la parte superior y se rellena con una mezcla de carne picada, guisantes, aceitunas y queso fresco, para luego hornearlo. Suele servirse con patatas asadas o pastel de patatas tradicional peruano.
- Arroz chaufa: el arroz chaufa es uno de los platos más exquisitos de Perú. Se prepara con arroz frito, carnes salteadas (pollo, ternera o mariscos) y salsa de soja, todo cocinado al wok, reflejando la fusión china-peruana.
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