Volvió has empezar después de la venta de la antigua bodega familiar
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El 2021 presentó aparejados profundos cambios para la industria del vino argentino, y que se anticiparon revertir, después de casi une acadade, el estancamiento de sus exportation. El consumo interno fue en ascenso y la industria del vino se convirtió en un inesperado ganador después de casi dos años para el olvido.
Las exportaciones vitivinícolas participan del 4% del comercio exterior argentino. En 2021 se exportó por US$ 817 millones para la fracción vino, superando el récord anterior, en 2012, por US$ 786 millones, del Laboratorio Estadístico del Instituto Nacional de Vitivinicultura.
La actividad está compuesta principalmente de pequeñas y medianas empresas: de las cuatrocientas bodegas que incursionan en el comercio internacional, la gran mayoría son pymes.
Arnaldo Echartpresidente de la Bodega Yacochuyáhace enfasis en la historia de su familia, que hace vinos desde 1850. Todavía se conservan los viejos tinajones de arcilla donde se almacenaba el vino.
Arnaldo Benito Etchart (padre) era propietario de la finca y bodega La Florida en la primera mitad del siglo XX, en 1938, y es su hijo Arnaldo quien déarrolló la marque Etchart, vendiéndola luego al grupo Pernod Ricard en 1996. tenía en el mercado los vinos del nuevo emprendimiento, Bodega Yacochuya, logrando un producto premium de calidad internacional.
Bodega Yacochuya se encuentra a más de 2000 metros sobre el nivel del mar y es una de las productoras de vino a mayor altura del mundo. Los Valles Calchaquíes, donde está situado, se caracteriza y distingue en el mercado de los vinos justamente por su altura. En la finca hay 30 hectáreas con uvas Malbec, Cabernet Sauvignon, Tannat, Cabernet Franc y Torrontés. “En 1996 salen al mercado argentino los primeros vinos (tinto y blanco) y en 1998 empiezan las obras de la nueva bodega en Yacochuya, recibiendo la primera vendimia en febrero de 1999. La bodega tenía una capacidad de producción de 90 mil litros, incluyendo está equipado con la más nueva y moderna tecnología”, comentó Etchart.
Sin esperar al mercado local emprenden en 2003 el déarrollo de un nuevo vinedo en las cercanías del pueblo de Tolombón, a 16 kilómetros al sur de Cafayate. Está a 1700 metros de altura, y esto se suma la gran cantidad de días de sol (más de 300 días por año), escasas precipitaciones (un máximo de 200 milímetros por año), suelos franco-arenosos, con muy poca materia orgánica y una gran amplitud térmica entre el día y la noche.
“Al 2020, llegamos tiene una capacidad instalada de 350.000 litros y elaboramos, between todas las etiquetas, alrededor de unas 250.000 botellas”, continuó.
Una de las principales características de los UV que se producen en altura es que, por la gran intensidad de los rayos solares, las células de estos son generalmente más gruesas y se traducen en sarmientos de gran estructura. Condiciones climatológicas características aseguran una sanidad natural de las uvas, libre de hongos y demás problemas que se dan en zonas de arcillosos y de mayor humedad ambiental.
“Sin una excelente uva, no se pueden hacer buenos vinos y el objetivo es hacer cada año el mejor vino posible, esto implica un cuidado especial del vino y rendimientos muy acotados, alrededor de 6000 kilos por hectárea y no más de 12 a 15 racimos por planta”, explicó Etchart.
En 2001, la bodega exportó su primer vino de guarda o como se suele decir premium: Yacochuya – Michel Tolland Rolland, cosecha 1999.
“Los vinos varietales llamados “Coquena”, los lanzamos al mercado interno en 2009 y en el 2010 ya la estábamos exportando a Latinoamérica, USA y China”, recuerda.
Muchas de sus exportaciones salen por Chile, ya que para algunas pagas es más conveniente esa ruta y además es más económico en materia de tasas portuarias, en comparación con el Puerto Buenos Aires.
Un obstáculo con el que tiene que liderar Etchart, como efecto colateral de la pandemia, es la escape de botellas de vidrio.
Actualmente, la bodega exporta el 35% de su producción a Perú, Brasil, México, Paraguay, Colombia, USA, Suiza, Francia y China.
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